玉谷叶和紫苏是两种不同的植物，它们在植物分类、形态特征、生长环境、用途等方面都有所区别。下面我们来详细了解一下玉谷叶和紫苏的区别。
一、植物分类
玉谷叶和紫苏都属于被子植物门，但它们分属于不同的科。玉谷叶属于禾本科，而紫苏属于唇形科。禾本科植物主要为草本植物，以谷类作物为主，如小麦、玉米等；唇形科植物则以香草、香料植物为主，如薄荷、罗勒等。
二、形态特征
1. 玉谷叶
玉谷叶是一种一年生草本植物，株高可达1-2米。茎直立，粗壮，节间短，有分枝。叶片呈披针形，长10-30厘米，宽2-5厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿。叶面光滑，叶背有白色柔毛。穗状花序顶生，长10-20厘米，小穗排列紧密，每小穗有2-3朵小花，花被膜质，内含1枚雄蕊和1枚雌蕊。果实为颖果，呈椭圆形，长约1厘米，表面光滑，成熟时呈金黄色。
2. 紫苏
紫苏是一种一年生草本植物，株高可达1-2米。茎直立，多分枝，有紫色条纹。叶片呈卵形或卵状披针形，长5-15厘米，宽3-8厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿。叶面绿色，叶背紫色，两面均有柔毛。花呈紫色或粉红色，单生于叶腋，花萼钟形，5裂，裂片披针形；花冠唇形，上唇2裂，下唇3裂，中间裂片较大。果实为小坚果，呈卵圆形，长约2毫米，表面有网纹。
三、生长环境
1. 玉谷叶
玉谷叶原产于亚洲热带地区，喜温暖湿润的气候，耐寒性较差。适宜生长的温度为20-30℃，不耐低温，低于10℃时生长缓慢。对土壤要求不严格，以肥沃、排水良好的土壤为佳。耐旱性较差，需要充足的水分供应。
2. 紫苏
紫苏原产于中国，喜温暖湿润的气候，耐寒性较强。适宜生长的温度为15-30℃，能耐受短期的低温。对土壤要求不严格，以肥沃、排水良好的土壤为佳。耐旱性较强，但也需要充足的水分供应。
四、用途
1. 玉谷叶
玉谷叶主要用作粮食作物，其果实富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可加工成面粉、面条、糕点等食品。此外，玉谷叶的茎叶可作为饲料，用于饲养家禽家畜。
2. 紫苏
紫苏是一种药食两用的植物，具有较高的药用价值和食用价值。药用方面，紫苏具有解表散寒、行气和胃、解毒消肿等功效，可用于治疗感冒、咳嗽、胃痛、呕吐、腹痛、腹泻、痢疾、疮疡肿毒等病症。食用方面，紫苏的嫩叶可作蔬菜食用，可炒食、凉拌、做汤等；紫苏的种子可榨油，用于烹饪和工业用途；紫苏的茎叶可提取精油，用于制作香料、香精等。
五、栽培技术
1. 玉谷叶
玉谷叶的栽培技术较为简单，一般采用直播或育苗移栽的方式。直播时，将种子均匀撒在土壤表面，覆盖1-2厘米的土壤，保持土壤湿润，约10-15天即可出苗。育苗移栽时，将种子撒在育苗盘中，覆盖1-2厘米的土壤，保持土壤湿润，约7-10天即可出苗。出苗后，将幼苗移栽到大田中，株行距为30-4厘米。在生长过程中，需要及时除草、松土、施肥和灌溉，以保证植株的正常生长。
2. 紫苏
紫苏的栽培技术较为简单，一般采用直播或育苗移栽的方式。直播时，将种子均匀撒在土壤表面，覆盖1-2厘米的土壤，保持土壤湿润，约10-15天即可出苗。育苗移栽时，将种子撒在育苗盘中，覆盖1-2厘米的土壤，保持土壤湿润，约7-10天即可出苗。出苗后，将幼苗移栽到大田中，株行距为30-4厘米。在生长过程中，需要及时除草、松土、施肥和灌溉，以保证植株的正常生长。
总之，玉谷叶和紫苏是两种不同的植物，它们在植物分类、形态特征、生长环境、用途等方面都有所区别。在实际应用中，我们需要根据它们的特点和用途，选择合适的栽培技术和方法，以充分发挥它们的经济价值和药用价值。