花椒皮是一种调味香料，味道麻，是人们生活中不可缺少的调料品，尤其是重庆火锅、川味炒菜是离不开花椒的，在四川、重庆、贵州、云南等地区烹调中是离不开的，四川不怕麻，湖南不怕辣，贵州是怕不辣和不麻。要提高花椒产量，就要加强花椒树木的管理，其中修剪是管理中重要的一项工作，花椒树怎样修剪呢？
一、花椒树的修剪时间
花椒树的修剪时间是在花椒果实采收后到第二年春天花椒树发芽前都可以进行修剪，其中以采椒季节修剪最好，这时有利于改善光线照条件，提高光合作用机能，积累养分，充实花芽，促进分化和缓和树势，不容易发徒长枝等，幼龄树以秋季修剪为宜，弱枝老树进入休眠期修剪为好。
二、花椒树的修剪方法
花椒树的修剪方法是按不同生长阶段，采用相应的修剪方法。
1、幼龄树的修剪方法：移栽后第一年距离地面按要求高度修剪，一般定干30厘米，第二年剪除树干基部30—50厘米处的枝条，并且均匀保留主枝5—7个进行短截，疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放强壮枝。
2、结果树的修剪方法：逐步疏除多余大枝，完成整形工作，对树冠内枝条进行细微修剪，以疏为主，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝，为树冠内通风透光创造良好条件，对结果枝要去强留弱，交错占用空间，做到内外留枝均匀，处处能够伸进拳头，便于采收，并且结合短截营养枝，拉出来、压回去，放出去的办法，也就是对生长中庸的营养枝条先行缓放，结果后回缩成枝组，对有空间生长的旺枝先轻短截，第二年去强留弱，培养成枝组。
3、老龄树的修剪方法：以疏剪为主，抽大枝，去弱枝，留大芽，及时更新复壮结果枝组，去老留小，疏弱留壮，选壮枝壮芽带头，以恢复树势。
为减少树体营养消耗，提高坐果率，还可以在树体发芽后进行抹芽，抹除背上旺枝、徒长枝和背下细弱枝，剪去周围萌蘖枝等，一般一年内要抹芽除萌2—3次。