折耳根是三白草科蕺菜属多年生草本植物，又叫鱼腥草、岑草、蕺菜、菹菜、紫背鱼腥草等名称。折耳根是云南、贵州、四川、重庆人民广为食用的野菜之一，是这些地方人们喜爱的食用植物，现在喜爱折耳根的人群逐渐增加，南方和北方喜爱折耳根的与日俱增。折耳根属于野生蔬菜，过去主要依靠在田土坎和潮湿的地块挖取，现在采取人工种植，产量和质量得到很大的提高，亩产量达到2000公斤以上。人工种植折耳根产量高，效益好。折耳根耐储运，在南方城市中的销售价格是蔬菜中最高价，如在海口农贸市场每斤折耳根销售价格达到12元左右，就是猪产地的蔬菜市场每斤销售价都是5元以上，田间每斤收购价不会低于3元。每亩地年产值1.2万以上。折耳根是野生蔬菜转为人工种植，适应性强，病虫害少，耐瘠薄和荫。如何才能种出来高产的折耳根？
一、折耳根的繁殖方法：折耳根的繁殖方法通常有分株繁殖、扦插繁殖和根茎繁殖，一般栽培都是采取根茎繁殖方法。利用块茎进行繁殖的方式就是在早春的时候进行。在春季3月中旬到4月上旬，秋季在8—9月份，可以挖出鱼腥草的块茎，要求颜色白并且比较粗壮。将块茎切割成小段，每一段需要保留2个以上的腋芽，这样比较容易成活。
二、种植地块的选择与整地施肥，种植鱼腥草要选择土层深厚、排水良好、肥沃潮湿、杂草少的沙质壤土，土地必须深耕细耙，每亩施入腐熟的农家肥2500—3000公斤、普钙40公斤、草木灰或者火土灰200—300公斤和一定数量的人畜粪水混合。将肥料均匀撒在土地上，然后翻犁在土中，耙平后作宽大约130厘米的高畦。一般折耳根的种植是采取高畦栽培，高15—20厘米。采用纵向或者横向条栽的方式在厢面上按照25—30厘米的距离开种植沟，沟宽13—15厘米，深度10—16厘米左右。沟内施腐熟的农家肥和磷钾肥，与土拌均匀，或者将肥料铺在厢面，拌均匀后开播种沟。
三、折耳根的栽种时间，折耳根在春、秋季节都可以种植，一般以春季栽植比较好，春季栽培的折耳根的根茎不但出芽快而且整齐，并且生长时间短，产量高。秋季栽培由于气温逐渐降低，生长期短，产量较低。春季栽培时间在3月中旬到4月上旬。秋季在8—9月份栽培。在南方温暖地区在10月到第二年的2月份都可以种植。
四、折耳根的种植方法，折耳根一般采用根茎繁殖，就是将挖出的折耳根选择节间短而且粗壮的根茎作栽培种茎，用剪刀剪成4—6厘米长的小段，剪时要从节间处剪断，不要从节上剪，避免损伤茎节，影响出芽，每一段需要保留2个以上的茎节，这样比较容易成活。栽培时，将准备好的根茎沿着种植沟的两侧交错平放，彼此相隔2厘米左右，放完后覆盖细泥土3—6厘米左右，然后浇一次透水。也可以采取临时开沟放肥的方法进行栽培，就是先在整好的厢面上开第一条沟施肥栽培折耳根，随着将开第二条沟的泥土覆盖在第一条沟，再施肥种植折耳根，再用第三条沟的泥土覆盖第二条沟渠，就这样边栽培边覆盖泥土边浇水，栽培速度比较快，效果也很好。
五、折耳根的田间管理
1、水肥管理：折耳根在生长的前期，由于秧苗小，基肥足够利用，一般不需要追肥。只是在天旱的情况下经常注意浇水，保持土壤湿润就可以了。当进入5月份后，温度逐渐升高，雨季来到，鱼腥草的地上部的芽和叶也逐渐生长旺盛，需要的肥逐渐增多，要每隔10—15天追施一次清粪水，促进生长，同时，在雨季要及时开沟排水。如果长久不下雨就要加强抗旱。到后期地下根茎增加很多，要注意磷、钾肥的施用，除了在粪水中加入150—200克的复合肥、过磷酸钙或者菜籽饼、棉籽饼等油饼进行追施外，封行后还可以叶面喷洒0.2—0.3%的磷酸二氢钾1—3次，以促进根茎的膨大生长。
2、摘蕾，现蕾时必须将摘心摘蕾。
3、中耕除草：在生长前期由于秧苗小，行间空隙度大，容易生长杂草，要及时中耕除草，到生长中后期，植株已经长大封行，杂草很少，一般不需要中耕除草。
4、病虫害防治：折耳根抗病虫能力强，在整个生长过程中一般不受病虫危害，不需要喷洒药物防治，如果发现叶斑病等需要及时防治。
六、采收：折耳根种植后2—3个月就可以采摘嫩茎和叶片，种植一年就可以挖取地下茎，一般在10—11月份及早春挖的品质最好，产量最高。