四月杏花开，六月摘杏忙。满园金黄的杏子映入眼帘，金灿灿黄橙橙，硕果累累。
说起黄杏都能想到其酸甜可口，在炎炎夏日轻咬一口，汁肉鲜美，生津止渴。估计很多人不清楚，全世界的杏有大部分都来自纬度是北纬38.8,东经43.5的土耳其，其杏树培植量达1000万以上，产量约占全球的1/7，其马拉蒂亚省更是享有“世界杏都”的美誉。
土耳其绝大部分属亚热带地中海气候，冬天湿润多雨，夏天干燥高温，使得土耳其水果特别鲜甜，而到了夏天，充足的日照和少雨的气候，让土耳其出产的杏含糖量极高。杏子的个头能达到平均3-4CM，是普通杏子的2倍以上，新鲜的果肉紧实饱满，软糯Q弹可口。
土耳其人非常崇尚绿色有机水果，要的就是新鲜自然，纯手工采摘，再经过15-20天的高温太阳晾晒，在此过程中糖分逐渐堆积在果实里，形成不同程度的焦糖色沉淀，这是果糖聚糖的表现。
有些杏干还会多一步加湿回软的步骤，口感更加软硬适中，适合老人小孩食用，而且大部分杏干经过去核处理，一口一个吃起来超方便。特有的果肉纤维在激荡，味道充盈你的味蕾！
无论是在土耳其品尝杏还是家门口童年的杏，都是心中永远不会忘记的地方。希望疫情早日结束，我们再次“杏”好遇见，“杏”福一生。